Tartaleta de frutas

Tartaletas de fruta  
Ingredientes para 6 personas:

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• sal
• 2 cucharaditas de leche
• 1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:

• Fruta fresca o en almíbar
• 100 gr de almendras picadas

Para la crema:

• 1 vaso de leche
• 2 yemas, 
• vainilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• ralladura de limón

Mezclar la harina tamizada con la sal y el azúcar y añadir la mantequilla ablandada. Incorporar las yemas y la leche, amasar y formar una bola. Dejar reposar tapada durante 30 minutos en la nevera.
Después, estirarla y forrar unos tartaletas individuales. Poner encima un papel de aluminio y unos pesos. Hornear durante unos 15 minutos a 180º C.. Dejar enfriar y desmoldar.
Para la crema, mezclar la harina con el azúcar y las yemas. Incorporar poco a poco la leche hirviendo, mezclar bien y llevar al baño María con una pizca de vainilla y añadiendo la ralladura de limón. Dejar que espese sin dejar de remover, de lo contrario se puede pegar y cogería mal gusto. Rellenar las tartaletas con las almendras, unas cucharaditas de crema y las frutas por encima.